Нашей компанией были разработаны для сыроваров специальные полки для сыров с плесенью с возможностью созревания в общей камере т.к. плесень очень быстро разрастается при открытых полках она легко распростроняется по камере созревания, мы создали полки закрытого типа и они выполняют как минимум три полезных функции.
Первое, это минимальное соприкосновение сыра с поверхностью полки за счёт уникальной перфорации что даёт вкусной сырной плесени активно развиваться на поверхности сырной головки.
Второе, закрытый тип полки даёт возможность создавать внутри свой микроклимат что естественно влияет на формирование уникальной сырной плесени и тем самым положительно сказывается на вкусе конечного продукта. И не распроняться на другие виды сыров.
Третье, после цикла созревания полки нужно промыть и продезинфецировать, полипропилен такой материал что не впитывает и не выделяет запахи он вообще нейтрален, его легко и безопасно мыть любыми щелочными или кислотными растворами. Быстро сушится и вновь готов изготовлению вкусного и полезного сыра.